4、等黄瓜变成橄榄色时取出罐子，拧紧盖子任其完全自然冷却，冷藏腌制3到4天左右即可食用。
俄式酸黄瓜的腌制方法二
配料：黄瓜5000克，鲜茴香250克，大蒜瓣120克，精盐250克，辣根、香叶、干辣椒、胡椒、香茴少量。
准备：鲜茴香择去老叶后洗净晾干，切段；大蒜瓣和辣根也洗净晾干；黄瓜洗净晾干。
做法步骤：
1、把黄瓜放入干净的小缸里，再加入鲜茴香、大蒜瓣、辣根、干辣椒、胡椒粉和香叶。
2、精盐用3千克清水溶化后，倒入缸里，封严缸口。
3、把小缸放在20度左右的阴凉处，发酵10天左右即可出香味，此时黄瓜呈黄色，捞出即可食用。
俄式酸黄瓜的腌制方法三
配料：黄瓜3斤，5度的米醋400ml，白糖250克，精盐25克，香叶5片，苏叶5片或者苏籽一啤酒盖，茴香籽1啤酒盖，鸡蛋大小的洋葱1个。
准备工作：黄瓜洗净晾干后切成粗条，洋葱切条。
做法步骤：
1、把黄瓜条和洋葱条码入不锈钢盆里，放入所有的调味料拌匀。
