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清蒸黄鳝的做法,黄鳝怎么清蒸简单鲜美

已有人阅读      更新于2016-2-27 17:29:25      作者:赛菲      【转手机版】

  清蒸黄鳝做法简单,但却是味道鲜美的黄鳝吃法。下面介绍清蒸黄鳝的多种不同做法,看看黄鳝怎么清蒸最适合你的胃口。

清蒸黄鳝的做法,黄鳝怎么清蒸简单鲜美

黄鳝的处理方法

  黄鳝的体表有一层滑滑的粘液,它是黄鳝腥味的主要来源,所以清蒸之前先要除掉这层粘液。就是把鲜活的黄鳝倒入90度左右的热水里,倒入黄鳝之后就马上盖上锅盖,防止黄鳝挣扎时溅出热水烫伤皮肤。

  听到锅里没有响声时就可以打开锅盖了,此时你会看到黄鳝体表的粘液已经变成了白色的膜,捞出黄鳝放在流水下面,将白色的膜轻轻搓洗掉就可以了。

  接下来用锋利的剪刀给黄鳝开膛破肚,掏出肚子里的东西全部扔掉,剁成小段后再冲洗干净血水,放在一边控净水就可以准备清蒸了。

清蒸黄鳝的做法一

  原料:鳝段、姜片、小葱段、小葱花、盐、鸡精、料酒、白糖。

  做法步骤:

  1、取适量葱段和生姜片垫在蒸碗底部,再把鳝段摆在葱段和姜片上面。

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