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简单好吃的家庭清蒸鲈鱼做法,口感爽滑脆嫩

已有人阅读      更新于2017-1-3 18:50:45      作者:潘潘猫      【转手机版】

  推荐一道简单好吃的家庭清蒸鲈鱼做法,用料和操作步骤非常简单,只要掌握好火候,就可以轻松做出口感爽滑脆嫩的清蒸鲈鱼。

简单好吃的家庭清蒸鲈鱼做法,口感爽滑脆嫩

原料:

约500克左右的鲜活鲈鱼1条,生姜片6片,大葱3根,蒸鱼豉油100克,色拉油、盐、白胡椒粉各适量。

准备工作:

  1、把鲈鱼杀死后处理干净,沥净水分,然后在鱼身上涂上盐和胡椒粉,腌制10分钟左右就可以了。不需要在鱼身上打花刀,但鱼肚子里面也要涂上盐和胡椒粉。

  2、取大葱一根切成葱丝,其余的葱切成葱段。另取一些生姜切成姜丝。

做法步骤:

  1、趁着腌鱼的时间,蒸锅中倒水,开火烧水。等鱼腌好以后,在鱼背的两侧做开刀处理,并把姜片分别塞入鱼鳃、鱼腹、和脊背中。

  2、蒸鱼的盘子里垫上葱段和两根筷子,把鱼放在上面,放入烧开的蒸锅里,大火蒸8分钟左右,关火虚蒸5分钟拿出。

  3、取出蒸盘中的葱段和筷子,倒掉蒸出的汤汁,把葱姜丝放在鱼身上,烧点热油浇上,最后将蒸鱼豉油淋入盘中就可以上桌了。

补充说明:

  要做出好吃的清蒸鲈鱼,保证鲈鱼新鲜是首要的,新鲜的鱼肉蒸好后,鱼肉会收缩,背部开过的刀口也会向上翻卷,鱼眼也会蒸出来。如果没有上述的表现,说明鱼的新鲜度很低。


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