一部《舌尖上的中国》红遍了中国的大江南北,而在其中有位上海汪姐更是料理江浙本帮菜品的高人。偶然的巧合跟汪姐学习了一道正宗的浙江绍兴菜。做法极其简单,却能用素菜做出顶级的鲜美~让您的餐桌美食更可口更健康~
主料:百叶(1-2张),金针菇200g,黑木耳50g(泡发好),黄花菜50g(泡好或者新鲜的)
辅料:生抽3匙、白胡椒粉、小葱、小辣椒、植物油1匙
素蛏子的做法与步骤:
1、各食材洗净,百叶改刀6cm*15cm的长条,黑木耳切丝、黄花菜切去老根,小葱切段,辣椒切圈备用。
2、百叶长条展开,放入一小撮金针菇、黑木耳丝、一根黄花菜,然后顺着一个方向卷好。注意,一定要将金针菇和黄花菜的头微微露出百叶卷,这样像蛏子的触角,更加契合我们的素蛏子的菜名哦。
3、按照上面的步骤,依次卷好素蛏子,然后整齐摆盘,淋上2匙生抽,撒上少许胡椒粉,上蒸锅,大火蒸5分钟。
4、蒸素蛏子的同时,另取一个锅,里面放入一勺植物油,烧热。取出刚刚蒸好的素蛏子,均匀撒上葱花和少许辣椒圈,淋上热油~这样一道极其简单的素食美味就完成了~
TIPS:如果您没有黄花菜,也可以换成黄瓜丝,火腿丝等。喜欢吃蒜的朋友,也可以蒜拍碎,和葱花一起撒上去,最后淋上热油,这样更加香气四溢。