很多人为了食用方便喜欢购买脱骨卤菜，因为这种卤菜能轻而易举的拆下骨头而且口感非常好。但这种脱骨卤菜并不是因为煮的很烂才脱骨的，绝大多数是用“脱骨粉”煮制而成的，长期食用这种脱骨卤菜会有致癌的危险，而且还会导致你的骨肉筋膜慢慢松动。
脱骨粉的真正学名叫做脱骨散，它是《本草纲目》中记载的一个神奇秘方。很多声称能无痛拔牙的江湖牙医，实际上就是使用的这种脱骨散，只需要把脱骨散涂抹在牙齿周围，1～2分钟后就可以轻轻松松地取下牙齿，无痛感而且不会流血。
这种脱骨粉的制作方法是这样的，把新鲜鲫鱼去内脏但不去鳞，按比例把一定量的砒霜放入鱼肚里，再把鱼放在阴凉通风处慢慢阴干，鱼鳞上面就会慢慢起一层白霜，这层白霜收集起来就是“脱骨粉”。
从脱骨粉的制作方法我们完全可以想到，这种神奇脱骨粉的主要成分就是剧毒的砒霜。因此，千万不要相信江湖牙医的无痛拔牙，更不要经常购买食用脱骨卤菜。
当你看到卤菜店家能轻轻松松地拆下骨头，而且骨头和肉分离的非常干净彻底，请果断的拒绝购买这种卤菜，因为它极有可能是用脱骨粉煮制的。
卤菜中除了有可能含有脱骨粉之外，还有可能加入了火碱和亚硝酸盐，都是对身体健康极为有害的东西。加入这两样东西以后的卤菜，色泽鲜亮而且非常出数。我们自家卤菜时都会知道，一斤生肉只能卤成半斤左右的熟肉，而加了火碱和亚硝酸盐后就不一样了，一斤生肉卤成熟肉还是一斤。
提醒：不要相信江湖牙医的无痛拔牙，不要吃脱骨卤菜或色泽鲜亮的卤菜。
