油豆腐炒青菜是一道很简单的家常菜，经济实惠又好吃，做法也非常简单，大家不妨做来尝尝。下面我把油豆腐炒青菜的做法介绍如下，供朋友们参考。希望大家都能做出美味可口的油豆腐炒青菜。
做法一：青菜，油豆腐各适量。青菜用刀去掉点头子，然后用手掰开。用水洗干净。锅中烧水，加盐，烧开，倒入青菜过一下水。加盐能把蔬菜的鲜度提出来，还有一点使它颜色变的更翠绿，但过水几十秒就可以了，不要太长时间，过水之后最好用冷水，冲凉一下。
炒锅内入油烧至8成热倒入青菜和油豆腐，因为青菜是焯过水的，容易熟，所以和油豆腐一起下，面筋可以用手撕破，也可以用锅铲弄破，自己看着办了。加盐，鸡精。大火炒一两分钟就可以了，不要时间炒长了。
做法二：青菜2～3棵，油豆腐适量，蒜蓉，葱花。青菜摘成一片一片的，太大的片就撕成2瓣，注意不是切，洗净。油豆腐从中间破开切成两块。炒锅烧热，放点油，烧热，下蒜蓉葱花爆香，下青菜，翻炒两下，待叶子有点蔫了，放一点点盐，炒匀。下油豆腐，再炒2～3分钟就好了。出锅。
做法三：油菜300克，扁油豆腐6片，金针菇70克。植物油，盐各适量。油豆腐洗净，沥干水分，每片切成6小块。油菜洗净。对半切开，金针菇切除根部，洗净，放入滚水中焯烫，捞出沥干备用。锅中倒入4大匙油烧热，放入油菜炒软。油继续烧热，往锅中加入油豆腐，金针菇及盐炒至入味，盛入盘中即可。
制作要领：要先给青菜放盐，再下油豆腐，因为油豆腐很吸盐，会夺走所有盐份，这样的话会造成青菜很淡没味而豆腐特别咸。油菜先放入锅中炒至释出汤汁，再加入油豆腐同炒，可使油豆腐吸收油菜的原汁。
