榨菜炒豆芽是一道简单爽口的家常小菜，大家不妨做来尝一尝。榨菜炒豆芽的做法相当简单，新手也可以轻易做出。下面我就把榨菜炒豆芽的几种不同做法介绍如下，供朋友们作为参考。希望大家都能做出适合自己胃口的榨菜炒豆芽。
榨菜炒豆芽一：榨菜洗净切丝，用水泡一会，多冲洗几次，洗去盐味。起油锅，入青红椒丝、榨菜丝略炒，出香味，下豆芽一同翻炒，调入盐、生抽、鸡精，炒匀即可。
榨菜炒豆芽二：豆芽400克，金针菇200克，榨菜20克，小辣椒一个，姜1片，盐、糖、酱油、胡椒粉、香油、水淀粉适量。将豆芽、金针菇切去根部洗净沥干；榨菜切成细颗粒，小辣椒切粒。将豆芽用不放油的干净锅炒香待用。锅中放油烧热，爆香姜片、小辣椒粒，放入豆芽、金针菇，加盐、酱油、糖、胡椒粉、香油、少量水炒透，加榨菜炒匀，用水淀粉勾芡即可。
榨菜炒豆芽三：豆芽菜、葱、榨菜一块、食用油、盐、鸡精各适量。将块状榨菜洗净后切丝泡在凉开水约五分钟；将豆芽两头摘去洗净后在清水里浸泡二十分钟；将葱洗净后切小段。开火热锅将锅中蒸汽散去，入油十秒后放葱煸炒十下，倒入豆芽煸炒20下，放入盐一小勺，再将榨菜丝放入锅中煸炒约20秒，最后放一勺鸡精，炒五下后盛起。
提醒：豆芽极嫩，过久翻炒即失去鲜脆口感，爱吃脆嫩的不要炒久了哦。如果有条件，可以把榨菜用少许糖、盐和水拌匀蒸几分钟，再烹调，味道特别美。
