泡椒乌鱼片做法三
原料：乌鱼一条，泡椒、淀粉、大葱、蒜瓣、生姜各适量。
准备：乌鱼片加点淀粉拌匀备用。泡椒切开。大葱切段，生姜切丝，蒜瓣拍扁或切片。
做法：炒锅多放点油，烧热后放泡椒、姜丝、蒜瓣、葱段等炒香。转大火，将鱼片下锅一起炒至七分熟。最后加入葱段，炒炒就可以起锅了。
泡椒乌鱼片做法四
原料：乌鱼一条约800克，料酒、盐、生抽、豆瓣酱、泡椒、葱、姜、蒜各适量。
准备：泡椒切开，葱、姜切丝，蒜切片。
做法：锅中倒油烧热，下入葱、姜、蒜爆香，放入豆瓣酱炒出香味，倒入乌鱼片翻炒至变色。加入料酒、盐、生抽、泡椒，煸炒至鱼片熟透出锅，出锅前撒上葱花即可。
经验分享：
一、泡椒要选用泡制半年以上的农家老泡椒，这样才有陈年香味、酸味的感觉。
二、个人感觉，把乌鱼片用淀粉腌一下，然后下沸水锅焯烫后再炒比较好，鱼肉鲜嫩而且不容易炒碎。
三、片乌鱼片剩下的鱼骨等东西可以用来做出美味的鱼汤，可以说是一鱼两吃啦。
泡椒乌鱼片的做法就介绍完了，是不是都很简单呢？但不知道大家学会了没有。
