主妇心得：用盐腌制是为了去掉萝卜中的水分，可以在浸泡的时候更加的入味和爽脆；再用白糖腌制半个小时是为了中和盐的咸味，萝卜的辣涩味，同时将萝卜中更多的自身水分带出。腌制好的萝卜用冷开水清洗下，是为了前期的盐糖腌制尽量不影响到后期的浸泡口感。
酱萝卜做法二：
材料：萝卜2个(500克)，盐10克，白砂糖15克，冷开水300克，生抽75ML，白醋10ML，姜丝3～5根。
制作：新鲜青萝卜两根洗干净备用；将萝卜切成薄片，加一勺盐腌制半个小时；半小时和后将腌制出来的水倒掉；然后加一勺白糖腌制半个小时，半个小时后将腌制出来的水倒掉。将腌制出水的萝卜片用凉开水冲洗下，加入1勺白醋（约15ml）再加入5勺生抽。1小碗凉开水，再加3～5根姜丝（不喜欢可不加）。拌匀后盖上保鲜膜，入冰箱冷藏2～3天，即可开吃拉。
主妇心得：用盐腌制是为了去掉萝卜中的水分，可以在浸泡的时候更加的入味和爽脆；再用白糖腌制半个小时是为了中和盐的咸味，萝卜的辣涩味，同时将萝卜中更多的自身水分带出。腌制好的萝卜用冷开水清洗下，是为了前期的盐糖腌制尽量不影响到后期的浸泡口感。青萝卜的口感要比白萝卜的口感有韧性点。
