2、取适量粉末和红凤菜用开水焯一下，再取适量蒜瓣和生姜捣碎，其中生姜的量要多一些才够味。喜欢吃辣的再准备适量干红辣椒碎。
3、起炒锅用蒜姜和干红辣椒碎炝锅，下泥鳅和红凤菜稍微炒一下，加入煮泥鳅的原汤烧开，加入粉干煮熟后放盐和味精调味，起锅。
美味秘诀：
1、要制作正宗风味的南霞泥鳅粉干，必须选用野生的活泥鳅，人工饲养的泥鳅做出来味道不地道。
2、虾油和家制酒糟是正宗南霞泥鳅粉干必不可少的调味料，这两种调味料能让泥鳅粉干的风味更为独特。
3、家制酒糟以家庭酿制米酒时残余的红酒糟为佳，用红酒糟煮好的泥鳅颜色鲜红漂亮。
