2、将片开的鸡胸肉用肉锤或者刀背脊敲打成薄一些的肉片；
3、将鸡胸肉片放入容器中抹上盐和黑胡椒粉轻轻揉一揉腌制几分钟，不用太咸，芝士片有咸味、炸鸡粉也有咸味；
4、将腌好的鸡胸取出铺平，将芝士片放到鸡胸肉片的一边；
5、将鸡胸的另一边折过来盖上四周压紧；
6、放入面粉中沾一层干面粉，再放入蛋黄液中裹上蛋液；
7、将炸鸡粉和面包粉混合，将沾满蛋液的鸡排裹上面包糠，用手轻轻的压一压，让面包糠沾得更牢固些，可以用刷子将在沾满面包糠的表面刷薄薄的一层水，然后再裹一层面包糠，这样酥皮会厚一些更好吃；
8、将做好的鸡排生坯放入6成热的油锅中，小火炸3～5分钟，表面完全金黄色时捞出来即可，也可以用平底锅煎熟；
9、刚炸好的鸡排里面的芝士是液体状的，很烫，吃的时候一定要注意，可以配番茄沙司或者甜辣酱一起吃，很好吃。
提醒：做好的爆浆鸡排趁热吃最好吃，但是一定要先咬开一个小口散一下热气，大口咬下去肯定会被芝士浆烫着。
