做法步骤：
1、汤汁倒在锅里小火煮着，这边把圆茄子去皮切块，倒在锅里，盖上锅盖用中火烧吧。
2、偶尔翻动几下，烧至茄子入味就可以了，尝尝味道，感觉差什么味道就再补充点什么。
3、装盘，撒点葱花就上桌吧。
操作要点：
补充说明：
1、把这道鱼香茄子做成炒菜也不错，茄子洗净去皮后切成茄丝，下锅炒至快熟时倒入红烧鱼汤汁，再补充其它的调味料和配菜就行了。
2、各位路过的大师请不要用专业标准来评价这道菜，俺们老百姓图的就是好吃，简单，营养健康，不浪费。
3、我家里只有圆茄子啦，所以就用了圆茄子，用长条茄子当然也是可以的。另外，较嫩的茄子就不需要去皮啦，茄子皮含有宝贵的维生素P。
