做法步骤：
1、炒锅烧热后倒入调和油，下花椒爆香后捞出扔掉，再下生姜片和一半的香葱段爆香。
2、下入辣椒爆炒至变色，倒鸭血炒匀，加蒸鱼鼓油、盐和味精翻炒均匀。
3、撒入香菜面和剩下的香葱段翻匀，起锅。
麻辣鸭血的做法三
原料：鸭血、姜末、蒜末、葱花、鲜辣椒末、醋、辣椒油、花椒粉、酱油、盐各适量。
做法步骤：
1、鸭血切成小丁下入沸水中，氽烫至熟透后捞出沥水，再倒在盘子里。
2、将盐、醋、姜末、蒜末、葱花、辣椒油、鲜辣椒末、酱油和胡椒粉放入碗内调成麻辣味汁。
3、吃之前把麻辣味汁浇在鸭血上，拌匀即可。
麻辣鸭血的做法四
原料：鸭血500克，花椒、干红辣椒碎、郫县豆瓣酱、葱花、姜末、蒜末、料酒、鸡精、高汤、盐各适量。
准备工作：起炒锅，不放油，下入下入干红辣椒碎和花椒，用小火炒至棕红色，盛出待用。
做法步骤：
1、起炒锅烧油，下葱姜蒜炒出香味，再下郫县豆瓣酱炒出红油。
2、加高汤，加炒好的干红辣椒碎和花椒，再加料酒、鸡精和盐大火烧沸。
3、倒入鸭血，继续大火烧一会就可以出锅了。
补充说明：
鸭血的加热时间不宜过长，否则容易让鸭血的口感变老。
