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湖南狗肉火锅的做法

支持原作者:佚名      点击:      发表于:2010-12-15 11:35:05

内容摘要:
湖南狗肉火锅的做法,狗肉的吃法有很多种,但人们冬季又都喜欢吃火锅,所以今天为大家推荐一道湖南风味的狗肉火锅吧

所属专题:  湘菜菜谱    

  冬天常吃狗肉,可增强抗寒能力。此外,食用狗肉可增强人的体魄,提高消化能力,促进血液循环,改善性功能。狗肉的吃法有很多种,但人们冬季又都喜欢吃火锅,所以今天为大家推荐一道湖南风味的狗肉火锅吧。具体做法如下——

  原料:黄狗1条约15公斤。

  配料:绍酒30克、野生苏子25克、香菜150克、芝麻油100克、辣椒油l50克、胡椒粉25克、芝麻酱200克、蒜泥l50克、腐乳5块、香醋50克、韭花酱150克、味精10克、精盐50克、葱丝30克。

  做法:将狗肉皮上的绒毛用炭火或喷灯烙尽,把狗的全身都烤成金黄色,刮后用清水洗2遍,开膛取出内脏,将心、肝、肚、肠洗净泡上另用。将狗肉按各部位分切十几块,每块750~l000克左右,用水泡30分钟;大锅内放入水,水要一次加足,切不可中途加水。狗肉放入锅内煮开,撇去浮沫,烫透后捞出洗净杂质。再将狗肉块和野苏子一起放入锅内,加足水,盖上锅盖,用中火煮3-4小时,皮烂肉离骨即可;

  把煮好的狗肉块捞在盆里。洗净手,把狗肉用手撕成丝(以保持火锅的独特风味),码在盘内,剩下的狗骨头再放锅内煮,煮得时间越长,汤汁越白,味道越鲜美,汤色以乳白为佳;把各种作料分别装入小碗内,每个小碗再放一个小汤匙,供食客任意选用;

  火锅内放入煮狗肉的汤,再用烧红的木炭烧开,加入精盐、味精、绍酒调料。火锅端上桌,放入撕好的狗肉丝。吃肉时蘸自己调配好的作料,边吃边喝锅内的汤即可。

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