用土鸭制作卤鸭也很简单，鸭肉鲜香且回味醇厚，下面就说说怎么用土鸭做好吃的卤鸭吧。
原料：
三年以上的瘦肉型老土鸭1只，宰杀后去毛去内脏的净重约1200克。另备老卤水5千克。
腌料：
盐15克，味精3克，葱段5克，姜片5克，料酒10克。
准备工作：
杀好的鸭子治净血水，加腌料腌渍30分钟待。
做法步骤：
1、卤水烧开后放入腌好的老土鸭，大火烧开后用小火卤制90到120分钟，起锅。
2、再将卤好的土鸭放入烤箱或烤鸭炉中，小火烤8到10分钟，把土鸭表面的水份收干即成。
补充说明：
1、卤好的土鸭可以直接食用，但烤一下再吃更加美味。
2、用烤鸭炉烤制的效果最好，没有的就用电烤箱吧，口味会稍差。
3、老卤水有很多种，选用你自己喜欢的老卤水就行了。
