最简单的啤酒卤蛋
原料：鸡蛋6个，啤酒一罐，老抽、生抽、盐、白糖各适量。
做法：把剥好皮的鸡蛋放在锅中，倒入啤酒没过鸡蛋，加入适量盐、白糖、生抽、老抽，大火煮开后转小火慢慢煮，等汤汁收的差不多的时候，啤酒卤蛋就做好了。
辣味啤酒卤蛋
原料：鸡蛋8个，啤酒一瓶，八角2个，干辣椒4个，老抽、生抽、冰糖各适量。
做法：处理好的鸡蛋放在锅里，再倒啤酒没过鸡蛋，加入八角、干辣椒、冰糖、生抽、老抽。大火煮开，转小火慢慢煮到鸡蛋上色、进味、啤酒收干即可。
五香啤酒卤蛋
原料：鸡蛋、啤酒、八角、桂皮、茴香、草果、甘草、食盐、老抽各适量。
做法：剥好的鸡蛋放入锅中，八角、桂皮、小茴香、陈皮、甘草、豆蔻、草果包成料包，也放入锅中。倒入啤酒，加入适量的老抽、盐，大火烧开后转小火，煮至汤汁收干即可。
制作啤酒卤蛋的小经验
1、煮鸡蛋的时候一定要冷水下锅，并稍微放点盐，这样是为了防止鸡蛋在煮的过程中开裂。
2、以上的三种做法都是要求把汤汁收干，其实也可以不用收干。大火烧开后，稍煮几分钟关火，把鸡蛋浸泡在汤汁里半小时左右就可以入味了，此时啤酒浓郁的醇香味已经溶入到了鸡蛋里。浸泡的时间越久越入味。而且，这种方法做出的啤酒卤蛋营养更高，因为鸡蛋久煮后不宜消化。
