提醒：做卤肉用带皮五花肉最好。卤肉要卤至少2个小时以上，达到3个小时最好，卤至瘦肉酥烂，肥肉快要化掉，这样不腻。
做馍：
材料：面粉400克、温水适量、盐1.5克、酵母适量。
做法：盐和酵母和温水混合，边倒入面粉中边搅拌均匀，揉成光滑面团；盖上盖放在阳光底下发酵二个小时（天冷的时候可以放在蒸锅里发酵）；面团发好后，再揉一会儿，分成若干份，做成饼型，静置十五分钟（这个量大概可以做十个）；平底锅加热后，不放油，把饼放入锅中，盖上盖子，一面煎好后，再煎另一面，熟透即可。
提醒：做馍不要擀太厚，否则不好熟，要用厚底的锅，小火烙。
做肉夹馍：
将做好的馍用刀剖开，但不要完全剖断，剖好的两片馍要连在一起。基本上是剖开一个大口子，中间剖开，能塞进卤肉即可。将卤好的肉及香菇捞出放凉，剁成丁，加入切碎的青辣椒和香菜。再视干湿程序，适当加点卤肉的汤汁。最后，将这些东西一起塞进剖开的馍中即可。
