做法步骤：
1、仔姜、青尖椒和红尖椒都洗净晾干。
2、清水倒在锅里，加花椒、八角和食盐煮沸，晾凉，再倒入高粱白酒混合均匀。
3、晾干的仔姜和青红尖椒放在泡菜坛子里，加蒜瓣，盖上坛子盖并添加坛沿水密封起来。
4、把坛子放在阴凉通风处七天左右即可食用。
操作要点：同上。
泡姜可直接食用，也可以用来炒肉丝，或制作水煮鱼等菜品，在去腥味和提升鲜味方面的效果尤其明显。
九、红糖姜片
红糖姜片是仔姜和红糖的完美结合，驱寒暖身、补血益气，对改善虚寒症状及预防感冒等具有相当的功效，尤其适合体质虚寒者食用。
原料：仔姜1000克，红糖700克。
做法步骤：
1、仔姜洗净后切成2mm厚的片，放入不锈钢锅里，撒红糖拌匀后腌制1小时左右。
2、此时的红糖已经被姜汁化成糖水啦，开中小火慢慢煮到糖水变成糖浆状，也就是可以拉出糖丝的程度。
3、关火，趁热分装入玻璃瓶里密封起来，完全凉透后再移入冰箱冷藏室里保存。
4、需要吃的时候就取出来食用，可直接食用或用开水冲泡后代茶饮用。
十、仔姜炒肉
原料：五花肉300克，仔姜100克，少许生粉，生抽、青椒、味精、盐各适量。
做法步骤：
1、五花肉切片后加盐、生抽和生粉抓匀待用。
2、仔姜和青椒切片。
3、热锅冷油下入肉片划散，炒至变色，下入仔姜大火翻炒一会。
4、加青椒稍炒几下，关火，放盐和味精炒匀即可出锅。
十一、豆干仔姜炒肉
原料：里脊瘦肉100克，仔姜100克，豆干100克，青椒50克。
调味料：盐2克，葱姜蒜20克，生抽20ml，蚝油20克，剁椒20克。
准备工作：
瘦肉切丝，仔姜切片，豆干切条，青椒切片，生抽、蚝油和盐调成料汁。
做法步骤：
1、先把葱姜蒜下锅用热油爆香，下瘦肉丝煸炒至变色。
2、依次下豆干、仔姜、剁椒和青椒翻炒均匀，最后加料汁炒匀出锅。
十二、仔姜炒山蛙
原料：山蛙500克，莴笋1条，仔姜200克。
辅料：豆瓣酱1小勺，小米辣6个，料酒适量，生粉少许，盐少许，花椒适量。
做法步骤：
1、山蛙杀好治净后剁成小块，加豆瓣酱、料酒、盐和生粉拌匀腌一下。
2、莴笋切小块，仔姜切丝，小米辣切碎，蒜拍散。
3、锅里放适量油把花椒炸香，下入山蛙、蒜瓣和小米辣炒至蛙肉变色。
