四、处理下层的酒汁
剩余下来的酵母泥等杂质怎么处理呢？比较常用的方法就是加入鸡蛋清——
每100斤酒汁用1只鸡蛋和100克凉白开水（不可用酒汁来代替）、1克细盐，将鸡蛋的蛋清和蛋黄完全分离后，在鸡蛋清里加入100克凉白开水和1克细盐，用筷子打到起泡泡，倒入酒液中快速搅拌均匀，静置3天以上，让蛋清和杂质充分结合。
3天后，蛋清会和杂质形成比较稳定的大片絮状物，此时再过滤就比较容易一些了。取一块干净的纱布，叠成两层或三层，注意不要搅动酒液，直接将酒液用纱布过滤出来即可。
这样得到的酒液可能还会有少量的细小杂质，可以把它们分装入小的酒瓶里，再静置一段时间后，剩余的细小杂质就会沉到瓶底，再次用虹吸法吸取上层的清液即可。最后剩下的酒泥已经非常少量了，直接扔掉算了吧。
用鸡蛋清的方法只适用于红葡萄酒，对白葡萄酒来说，家庭制作还没有更好的过滤方法，只能采用虹吸法吸取上层的清液，下层含有酵母泥的酒汁就没有办法处理了。
补充说明：虹吸出来的上层清液，如果你希望它能变得更加澄清透明，也可以采用加鸡蛋清的方法来处理，得到的酒液会更加干净。
家庭过滤葡萄酒的简单实用方法就介绍完了，喜欢酿葡萄酒的朋友们不妨尝试一下。
