四、红豆豆沙馅的做法
红豆豆沙馅和白芸豆豆沙馅的制作方法是一样的，配料也一样，只需要把白芸豆替换成红小豆就可以了。但红小豆的处理方法是不同的——
1、红小豆不需要用清水浸泡，直接入锅煮到破皮后捞出，放在清水里用手反复轻轻揉搓，这样就把红小豆的皮搓掉了，搓掉的皮会浮在水面，去皮后的豆粒则沉到水底。
2、把去掉皮的豆粒捞出来，用纱布包起来挤干水分即成豆沙，后面的操作方法就一样了。
补充说明：
1、做红豆豆沙馅也可以不去皮，直接把煮好的红小豆放入料理机，搅打成豆泥即可，但残余的红豆皮对口感稍有影响。
2、熟面就是把干面粉放在锅里炒熟的，炒到面粉微微有些发黄就可以了。加熟面粉的作用就是吸收多余的水分，从而起到调节馅料硬度的作用，用炒熟的糯米粉来代替也是可以的。
五、绿豆豆沙馅的做法
绿豆豆沙馅与红豆豆沙馅的制作方法是相同的，用料和配比也是一样的。
六、绿茶馅的做法
配料：白芸豆豆沙馅400克，绿茶粉2小勺(10ML)。
做法：将白芸豆豆沙馅与绿茶粉混合均匀，再用手揉搓均匀即成绿茶馅。
补充说明：绿茶粉的用量随个人喜好增减，还可以将绿茶粉换成抹茶粉做成抹茶馅。
七、蔓越莓馅的做法
配料：白芸豆豆沙馅400克，蔓越莓馅100克。
做法：将白芸豆豆沙馅和蔓越莓馅放在一起，用手揉搓均匀即成蔓越莓馅。
以上就是广式月饼最常用的7种馅料，如果你打算尝试更多口味的馅料，可以尝试着在白芸豆豆沙馅中加入其它食材。但是，并不是任何食材都可以加入白芸豆豆沙馅中的，实践证实加入各种粉类的材料是最安全的。比如，加咖啡粉就是咖啡馅，加咖啡粉和可可粉就是摩卡馅。
提醒：月饼馅一定要做的稍微干一些，过湿的月饼馅会让饼皮胀裂或变形，而且做好的月饼也不易保存。
