2、刚开始不要加太多的清水，搅匀后看看全蛋糊的浓度，感觉太浓了就再加少量清水搅匀。
3、把全蛋糊调整到合适的浓度，也就是提起筷子后，蛋糊开始缓慢地落下来，落到容器里以后还会留下浅浅的痕迹，但痕迹会马上消失时，就说是全蛋糊的浓度刚好合适。
补充说明：
有了好的全蛋糊，下锅炸制的时候也要注意技巧。等油温达到7成热时再将里脊肉下锅，炸到变色后捞出沥油。全部炸完以后再提升油温到八九成，将炸好的里脊肉再下锅快速复炸一次，这样才能最终达到更加完美的效果
小常识：
全蛋糊属于脆皮糊的其中一种，另外两种分别是蛋清糊和脆浆糊。
