传统的杏仁豆腐是用甜杏仁磨浆做成的，操作过程麻烦而且需要一些工具，但如果用杏仁粉做杏仁豆腐就简单多了，只需要把原料配齐就可以轻松完成。
原料：美国杏仁粉50克，矿泉水500克，食用明胶片3克。
准备：明胶片加少许水提前化开待用。取一只光滑干净的容器，抹上一层油待用。
做法步骤：
1、把美国杏仁粉倒入小锅，加入矿泉水搅匀后煮开，倒入化好的明胶片，搅匀后即可关火。
2、把煮好的杏仁浆倒入容器中，自然放凉或用冰水镇凉都可以，还可以放凉后再冷藏2小时左右再食用。
食用杏仁豆腐时可以先煮点糖水放凉，把杏仁豆腐切块装碗后，倒入糖水就可以开始吃了，还可以放点糖桂花起到增香效果。
补充说明：
1、一定要使用比较纯的杏仁粉来做，否则做出的杏仁豆腐味道就不浓郁了。
2、调整食用明胶片的用量，就可以控制杏仁豆腐的硬度了。
3、杏仁浆煮好以后过滤一下口感更好。
4、制作杏仁豆腐时还可以添加适量的鲜牛奶或脱脂奶粉，在煮杏仁浆的时候加到里面就可以了。
5、食用明胶片也可以用琼脂来代替，但做出的杏仁豆腐效果没有明胶片好。
