经验分享：
1.鸭蛋放在清水与白酒的混合液中浸泡一会，一是为了消毒，再一方面是浸泡的过程中，鸭蛋表面的污渍遇水稀释，有利于清洗。
2.洗好的鸭蛋一定要擦干表面的水分，否则沾有生水，鸭蛋在腌制的过程易变质。
3.洗干的鸭蛋放在白酒中浸泡，一是为了消毒，二是白酒可以加速鸭蛋内的蛋白质凝固，把蛋黄内的油挤出。
4.在白酒中泡过的鸭蛋不要擦干，直接趁白酒的湿度在食盐里滚动，有利于鸭蛋表面沾有的食盐均匀，腌制的时候入味更均匀。
5.鸭蛋裹好保鲜膜后，放在太阳下暴晒一天，可以加速鸭蛋内的蛋白质凝固，把蛋黄内的油挤出。
6.晒过的鸭蛋装入保鲜袋，放阴凉干燥处腌制即可。
说明：我觉得7天左右咸度正合适，蛋黄吃起来沙沙的，口感也不错。如果喜欢流油，阴凉干燥处腌制20天左右即可。
