6、盘子里蒸出来的汤汁滤入炒锅，加适量水淀粉烧开，淋几滴香油拌匀，再均匀地淋在盘子里即可上桌。
操作要点：
1、环玉狮子头好吃的关键就是要做出美味的狮子头，加莲藕丁就是为了提升狮子头的口感。
2、剁肉的时候要先把瘦肉剁到6～7分的程度，然后再加莲藕丁和肥肉丁一起剁，这样剁出来的肉馅口感比较好，如果一开始就加肥肉丁一起剁，最后会把肥肉剁成油。
3、切玉子豆腐刀要锋利，手法要轻，如果切破了就会影响美观。
4、一盘环玉狮子头大约需要100克肉就可以了，多余的肉馅可以留着做成饺子或包子。
补充说明：
1、玉子豆腐也就是我们常说的日本豆腐，不可用国产的豆腐代替，它与国产豆腐是两种完全不同的食品。
2、没有玉子豆腐的不妨尝试用山药片代替，同样会非常的美味好吃。
3、莲藕也可以用山药或马蹄来代替。
