从此以后，中国的大杂烩在美国一鸣惊人，并且曾在美国风行一时，很多地方都开起来了“李鸿章杂碎菜馆”。
李鸿章看到美国人这么喜欢中国的杂烩菜，于是有心将这道菜发扬光大，回国后便命膳食总管董茂山加以改良，并将此菜正式定名为“李鸿章烩菜”。
正宗的“李鸿章烩菜”是选用上等的海参、鱼翅、鹿筋、牛鞭等配白菜、豆腐、宽粉，加上保定的槐茂甜面酱烩制而成的。但是，真正吃过“李鸿章烩菜”的朋友都知道，这道菜价格很贵，很难吃，如果你有品尝此菜的想法，劝你还是放弃吧。
最后，我把李鸿章烩菜的做法简单介绍如下，如果你实在想品尝一下它的味道，不妨做来尝一尝。
原料：鸡肉、海参、熟白鸡肉、鱼肉、熟火腿、油发鱼肚、鱿鱼、水发腐竹、干贝、冬菇、玉兰片适量。
制作步骤：
1、海参、鱼肚、鱿鱼、玉兰片、腐竹、熟火腿切片；
2、猪肚、鸡肉、干贝加葱结、姜片、绍酒蒸透入味、切片；熟白鸡肉、熟火腿切丝；
3、鱼肉制茸上味，粘上干贝丝蒸熟；将干贝球、各种原料和调料下入鸡汤烧烩入味，装碗蒸5分钟，滗出原汤勾芡，浇在杂烩上即成。
