青金桔为芸香科柑橘族金柑属，个头较小，一颗青金桔平均在15克左右。成熟以后的青金桔可以直接带皮鲜食，但酸味较重，也可以加工成果汁、蜜饯、罐头、果脯、果酱和果酒等食品。
市场上还有一种黄色的金桔，这种金桔主产于福建，成熟后果皮和果肉都是金黄色，也是可以带皮鲜食的，酸味不是很重，酸甜兼有。
什么是青柠檬
青柠檬是最容易与青金桔混淆的，但其实两者之间是很好区别的。因为青柠檬可以摘下食用的时候，个头已经很大了，比青金桔要大的多了。
青柠檬
此外，青金桔本质上还是桔子，它的外形和桔子是一样的，比较圆。而青柠檬则呈椭圆形。青柠檬还有一个特点就是皮厚，而青金桔皮薄，一捏就能捏出汁水。
