冬季是白菜当家的时候了，今天我给大家推荐一道最具代表性的东北农家菜——猪血豆腐熬白菜。用卤水豆腐(或是冻豆腐)、猪血和大白菜炖在一起，再添加些大骨汤提味增香，经过细火慢炖以后，白菜软烂，咸甜适口，豆腐和猪血吸足了骨汤和白菜的精华，更是妙不可言。
猪血豆腐熬白菜的做法——
原料：棒骨、白菜、豆腐、猪血、葱姜、八角、香菜各适量。
做法：棒骨冲洗干净，剁成小块；入凉水锅，大火煮开，继续滚煮5分钟左右，去除血水；捞出用热水冲洗干净表面的浮沫和杂质；入高压锅，加没过的水，加葱姜，大火煮至上汽后，转小火继续压15分钟，自然排气；
猪血和豆腐切麻将大小的方块，猪血在凉水中浸泡，豆腐在加盐的水中煮至微微浮起，捞出沥干水分备用，大白菜顶部手撕成片，帮部削成薄片备用；起油锅，爆香葱姜和八角，先下菜帮，再下菜叶，大火翻炒，添加料酒和生抽调味；
炒至白菜变软，添加适量的骨头和汤，添加豆腐和猪血，大火煮开；用盐调味，转中火炖至白菜软烂；加一点点味精（也可省略），撒点葱花和香菜，即可出锅。
经验分享：猪血豆腐熬白菜这道菜用冻豆腐风味更加独特，我这次用的豆腐一半是冻的，一半是没冻的。
