凉拌青豆的做法

  更新于2012-4-12T10:35:42      作者:Nicole

  青豆是我家最近常吃的菜,别看豆子小,作用可大着呢。青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,具有保持血管弹性、健脑益智的作用,更重要的是,它可以预防脂肪肝的形成。另外,青豆中富含多种抗氧化成分,可延缓身体衰老速度,同时具有消炎、光谱抗菌的作用。

  凉拌青豆不仅做起来简单,也非常适合当下越来越热的天气。有一点需要注意,煮好的青豆一般会有点青涩味儿,所以用作凉拌的话,辣椒油一定不可以省略,最好再点几滴芝麻油,香味就更加完美了。

  凉拌青豆的做法——

  主料:青豆200g

  配料:干辣椒3个、辣椒酱1袋(10g)

  调料:油2大勺、生抽1大勺、醋1大勺、芝麻油1小勺、糖少许

  做法:锅中放宽水,水烧开后放入青豆;将青豆煮熟,捞出过冷水,沥干待用;冷却后的青豆中加入生抽;再加入适量醋;再根据个人口味加少许糖;另起锅,加适量油,烧至九成热,关火,放入切碎的干辣椒和辣椒酱,榨出香味;将榨好的辣椒油趁热倒入青豆;最后加入少许香油,拌匀即可。

凉拌青豆的做法

  心得分享:青豆煮熟即可,不要煮太久,会失去韧韧的口感,缺少嚼劲儿;油烧热,熄火后再放入辣椒,放得过早辣椒容易炸糊;辣椒油最好不要省略,如果不能吃辣,可以适当减少辣椒的用量;天热的时候,拌好的豆子冷藏之后食用效果更佳。

↘相关文章

萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰