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韭菜猪肉水饺的做法,包饺子的小窍门

  更新于2011-12-24T11:8:32      作者:天山可可

  冬季里应该多吃些饺子,这道韭菜猪肉水饺的做法简单而美味,用料也很普通,可以说是价廉物美的平民美食,用醋和辣椒油沾着吃,很香的。以下是韭菜猪肉水饺的具体做法,并附上一些包饺子的小窍门,供朋友们作为参考——

  原料:韭菜、猪肉、姜、酱油、鸡精、盐、十三香、面粉、鸡蛋、香油、料酒各适量。

  做法:先把韭菜摘洗干净,沥干水。把韭菜、姜都切成碎末。猪肉切成小块剁碎成泥,剁时刀上容易沾上肉馅,可以把刀的两面抹上酱油,这样酱油也加进肉馅里了,剁好加料酒调匀。把韭菜、姜末,倒入拌好的肉馅里,放入十三香、鸡精,香油调匀。最后再放盐,这样韭菜不出水,营养也不流失,可以把馅静置一会入味。

  面粉加凉水和鸡蛋清水和成面团,盖上保鲜膜静置半个小时;切开,搓成长条。切成均匀大小的剂子。用手按扁。擀成薄皮。放上肉馅包起来即可。锅里放水烧开,放入饺子用大火烧开。加凉水再烧开,来回2-3次饺子膨胀飘起来就好了。

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