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图解莲花卷的做法,怎样做莲花卷漂亮

  更新于2019-10-5T8:36:32      作者:水滴滴滴

  莲花卷是一款经典的面食,是满汉全席菜品之一。它层次清楚,成型如莲花,不但美观好看,而且表现着浓郁的风俗。

  莲花卷既是一种传统的手工艺品,又具有浓郁的地方特色和人们赋予的内在精神追求。它既是历史发展的见证,又是珍贵的、具有重要价值的文化资源。

  其实,莲花卷的做法并不难,下面我就给大家说说它的具体做法——

原料:

面粉500克,安琪酵母5克,白糖10克,猪油(或奶油)10克,豆油适量。

做法步骤:

  将面粉放在案板上面,加入酵母、白糖、猪油(或奶油)和清水225克,调制成软硬适当的面团,静置饧酵。总之,在前面的过程与蒸发面馒头是一样的,我就不多说了,主要介绍一下莲花卷的制作方法。

  等发酵结束后,将面团分成50个剂子,用双手将剂子擀成大圆饼,表面刷上豆油。然后用小碗倒扣在大圆饼上,用力压出几个大小相等的小圆饼。

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先对折

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再对折成三角

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每次取两个折成三角形的小圆饼,分别切断两刀

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撂三层,最长的两条撂在最下边并且长边相对

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用筷子横过来压一下

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如图再压两下,然后两根筷子互相靠拢用力挤一下

  经过上述步骤,莲花卷的生坯就做成好。接下来我们将生坯静置饧酵10分钟,然后将饧酵好的生坯摆入笼屉当中,上旺火蒸制8~10分钟即熟既可装盘食用。

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莲花卷成品

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