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港式叉烧包的做法,叉烧包怎么做健康好吃

  更新于2019-11-21T8:35:0      作者:雪山鹰

  叉烧包好吃的关键就在于叉烧肉、芡汁和面皮这三个关键要素,我们自己做的叉烧包不会添加臭粉,是既好吃又健康的叉烧包,早餐时搭配白粥或豆浆都是很不错的选择。

港式叉烧包的做法,叉烧包怎么做健康好吃

面皮料:

低粉300克,清水150毫升,酵母粉4克,白糖10克,无铝泡打粉2克,食用碱1/3勺。

馅料:

叉烧肉500克,小葱2棵,生姜5片,洋葱半个,干葱头1个,麻油3克,食用油18克,清水200毫升。

酱汁料:

蚝油30克,老抽18克,生抽30克,糖30克。

芡汁料:

粟粉18克,生粉18克,清水30毫升。

做法步骤:

  1、低粉过两遍筛以后倒入小盆里,加150毫升官、4克酵母粉4克、10克白糖和2克泡打粉揉成面团,再取1/3勺食用碱用少量清水调成碱水,用手蘸着碱水揉入面团中,当面团揉至光滑不黏手时蒙上保鲜膜发酵1小时左右。

  2、趁着面团发酵的时间把叉烧肉切成小丁,洋葱切丝,干葱头切末,葱切段。接着再取蚝油30克、老抽18克、生抽30克和白糖30克倒入小碗中调成酱汁,再取18克粟粉、18克生粉和30克清水放在另一只小碗中调成芡汁。

  3、炒锅里倒入3克麻油和18克食用油烧热,再下洋葱丝、干葱头末和葱段爆出香味,倒入刚才调好的酱汁和200毫升清水,煮开以后再继续煮制3分钟左右,用漏勺捞出料渣后再倒入芡汁搅匀,当芡汁糊用勺子舀起后能缓缓地往下流淌时即可关火。

  4、做好的芡汁糊与叉烧肉丁搅拌均匀即成港式叉烧包的馅料。

  5、面团发酵结束后取出来揉匀,和我们平常做包子一样把面团擀成若干个包子皮,再把馅料包成包子,底部垫上一小块油纸醒发15分钟左右。

  6、蒸锅水开后再把包子码放在蒸笼内,大火蒸7分钟左右就关火吧,再焖2分钟左右即可取出叉烧包食用。

多说两句:

  外面卖的叉烧包外皮上会开出三个叉,主要原因就是和面的时候添加了臭粉。臭粉是一种名叫碳酸氢铵的化学膨大剂,用它蒸出来的面食会带有淡淡的氨臭味,多多少少对健康是有一定危害的。

  我们自己做的叉烧包没有添加臭粉这种东西,更好吃,更健康,只不过是没有开叉罢了。

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