准备工作：虾米用温水提前泡上一会，娃娃菜洗净后竖着剖成6瓣或8瓣。葱姜和皮蛋均切粒。
做法步骤：
1、起炒锅，下入葱姜粒和虾米用小火炒香，再下入皮蛋炒一下，炒去皮蛋本身的异味。
2、倒入高汤并放入娃娃菜，大火煮到娃娃菜变软时，用盐调味，加水淀粉勾芡后即可出锅。
做法二：
原料：娃娃菜1棵，皮蛋2个，高汤、盐、鸡精、枸杞各适量。
准备工作：娃娃菜按上法处理好待用，皮蛋切成小块待用。
做法：高汤入锅烧开后放入娃娃菜，再次烧开之后倒入切好的皮蛋，洒上几颗枸杞，加盐和鸡精即可出锅。
做法三：
原料：娃娃菜4棵，肉末50～100克，皮蛋1个，香菇5～6朵，排骨高汤1大碗，葱花和姜丝各适量。
辅料：盐和黄酒各适量，白糖极少量。
准备工作：在肉末里加入辅料拌匀待用；皮蛋和香菇切粒；娃娃菜按上法切好后，再下入开水里焯熟，摆盘。
做法步骤：
1、高汤烧开后下入姜丝、肉末、皮蛋和香菇，小火煮3到5分钟，把肉末和香菇煮熟即可。
