2、加盐调味并撒入葱花,起锅浇在娃娃菜上面即可上桌。
适合家庭的简易上汤做法
做上汤娃娃菜当然离不开上汤,饭店里的上汤制作方法复杂且成本太高,家庭制作最好选用比较简单的上汤做法。
做法1:熬鸡汤时可以添加1斤瘦肉和二两火腿,熬至鸡肉软烂时,在加盐之前盛出一碗,这碗汤即为上汤。
做法2:鸡汤煲好以后盛出一碗,取二两火腿切成碎末放在汤碗里,放入蒸锅里蒸2小时即成上汤。
做法3:棒骨、瘦肉和老鸡飞水后下入高压锅,加水压制1小时滤出浓汤,此浓汤即为上汤。
做法4:用浓汤宝、鸡精或味精加白开水调匀即可,但味道比上汤或高汤要差得远了。
补充说明:
1、菜肴上桌前还可以放几粒泡软的枸杞子,能让整道菜看起来更加漂亮。
2、还有人建议将切好的娃娃菜先过一下油再煮,据说这样煮出的娃娃菜不软塌,色泽漂亮,有兴趣的朋友可以试试过油的效果。
3、没有上汤的也可以用高汤代替,在高汤里添加少量虾米就有很好的提鲜效果,把虾米炒一下再放入高汤里会更好。
4、如果你连高汤都没有,那么就用浓汤宝代替高汤吧。
5、上汤娃娃菜吃的就是娃娃菜原汁原味的鲜甜,所以这道菜只用盐调味就很好了,其它的调味料尽量少用。
6、上汤或高汤的用量并不需要太多,因为娃娃菜在煮的过程中自身还会出水的。
7、如果你有质量较好的上汤或高汤,做这道菜的时候就不要添加味精或鸡精,因为上汤或高汤本身就具有鲜香清的特点,而味精或鸡精只有一种鲜味,而且它们的鲜味与高汤的鲜味是不能等同的,加入味精或鸡精就会掩盖上汤或高汤的本味,不伦不类。