胡萝卜烧羊肉是一道很适合冬季食用的美味滋补菜，常吃此菜能改善血液循环、驱寒暖身、养肝明目。另外，胡萝卜和羊肉也是属于黄金搭配，首先是胡萝卜能去除羊肉的膻味，让羊肉的味道更加纯正好吃，其次是羊肉的油脂能让胡萝卜中的胡萝卜素更容易被人体吸收利用，而且胡萝卜吸收了羊肉汤汁后更加好吃。
胡萝卜烧羊肉的做法也非常的多，今天给大家推荐胡萝卜烧羊肉的四种简单家常做法，都是比较适合家庭操作的美味做法。
羊肉的处理方法：
先把羊肉用清水洗洗干净，然后剁成小块放入冷水锅里，加适量姜片和少许料酒，把水烧开以后继续煮几分钟，煮出羊肉中的血水，这样能去除羊肉的膻味，让羊肉的味道更鲜美纯正。然后捞出羊肉冲洗干净，沥水待用。
也可以把剁成小块的羊肉浸入清水中浸泡一段时间，中间多换几次水，直至清水不再有血色。然后再把泡好的羊肉按上述方法焯水，这样效果更好。
当然，如果你喜欢羊肉的膻味或者所选用的羊肉腥膻味较淡，也可以不经过上述处理直接使用。
胡萝卜烧羊肉做法一
原料：羊前腿一只，胡萝卜两根，李锦记烧肉酱、剁椒、花椒、生姜、蒜瓣、料酒、醋、冰糖、老抽各适量。
准备：胡萝卜洗净切滚刀块，生姜切片，蒜瓣拍散。
做法与步骤：
1、炒锅倒油烧热后先炸香花椒，捞出扔掉不用。然后放姜片、蒜瓣炒香，接着放羊肉块炒干水汽。
2、放入适量料酒、醋、冰糖、老抽继续炒至羊肉出油，然后加水烧开用小火焖至羊肉约五成熟时加李锦记烧肉酱和胡萝卜块。
