竹笋饭的做法与步骤
制作正宗的农家竹笋饭，一定要用烧柴火的大铁锅，这样做出来的竹笋饭才足够香。当然，很多朋友不可能有烧柴火的大铁锅，那么就用电饭锅或其它的锅子来代替吧，做法都是一模一样的，但吃起来的味道总是感觉差那么一点。
1、大铁锅里倒点油烧热后，把擦好的竹笋丝放在锅里炒制，并加入盐和其它的调味料。
2、笋丝炒出香味后就在锅里加水，烧开后再放入淘洗干净的大米，要把大米一层一层的撒到竹笋上，而不是一股脑的全都倒在锅里。
3、接下来就全看烧火的技巧了，火候的掌握是竹笋饭成功的关键所在，既要锅里的米饭熟透，又不能糊锅，最好还能带点金黄色的锅巴，这才是最成功的竹笋饭。
