打发雀巢淡奶油的技巧要点：
1、整个打发过程必须要保证在低温下操作，这是打发淡奶油最关键的技巧要点。淡奶油提前冷藏、冷藏容器和打蛋头并在容器下垫上冰块、空调房间等，都是为了确保低温打发。
2、打发容器和打发工具必须要保证不带有油脂和水分，这也是打发淡奶油必须保证的关键要点。
3、淡奶油和细砂糖的比例并不需要太严格，但合适的比例更利于淡奶油的打发，个人感觉每250ml雀巢淡奶油加25g细砂糖效果最佳。
4、打发淡奶油最关键的是不能打发过头，尤其是打发少量鲜奶油时更不能过头，否则会让鲜奶油像豆腐渣一样无法使用。个人感觉打发淡奶油最好用一档慢慢打，打到体积膨松而且可以保持花纹的状态就可以使用了。
5、个人感觉雀巢淡奶油加糖多了就会带点苦味，这一点上不如欧德堡淡奶油。
补充说明：
有人感觉雀巢淡奶油不好打发，主要原因就是这种奶油的含量接近打发标准的临界点，所以打发的时候需要掌握一些窍门。另外，由于各个商场的储存温度不同，有时也会造成百分之几的难以打发的几率。
但是，只要我们掌握了其中的关键技巧，要打发雀巢淡奶油并不是很难，我个人感觉打发雀巢淡奶油的窍门就是打发容器和打蛋头必须保证是低温的，夏季可以提前冷藏或冷冻一下，动手打发之前再取出来擦干上面的雾气。
还有，夏季里在打发容器下垫上冰块也是技巧要点之一。
