章鱼小丸子是日本大阪地区的著名小吃，也叫“章鱼烧”，吃起来外酥里嫩、鲜香软糯。很喜欢章鱼小丸子的味道，于是找了一个配方，在家学做章鱼小丸子。经过几次实践后，终于做出了很地道的章鱼小丸子。以下就是这道章鱼小丸子的做法，有兴趣的朋友可以动手试一试。
材料：低筋面粉100g，山药50g，泡打粉1/4小勺，鸡蛋1个，清水270ml，章鱼（鱿鱼）粒2大勺，卷心菜粒2大勺，洋葱粒1大勺，花生油少许，日式照烧酱、沙拉酱、海苔碎、木鱼花各适量。
准备：山药洗净去皮，磨成泥或擦成丝。低筋面粉过筛后，与山药泥、鸡蛋一起放进碗中，加入清水和泡打粉，搅拌均匀，并过筛一遍。然后将面糊倒入有嘴的容器中，放在一边静置。
章鱼或鱿鱼洗净，如果用鱿鱼，要撕去外皮。然后入沸水中汆烫10秒，捞出过凉，再切成粒。
卷心菜切粒，洋葱切粒。
操作步骤：
1、在章鱼烧模中均匀扫上一层花生油，先大火烧热模子，转小火，将面糊倒入模具中，约8～9分满。然后在每个丸子中依次撒章鱼（鱿鱼）粒、洋葱粒、卷心菜粒，并用竹签将撒在外面的材料拨进丸子里；
2、先小火煎一会儿，用竹签轻轻拨丸子的边缘，检查感觉底部凝结变硬后，用竹签挑着丸子翻个半身，让上面的面糊流下去。然后再翻个全身，原来的底部朝上，丸子成型了。
3、继续煎，中间可以多次挑动丸子，使丸子受热均匀，至丸子上下金黄时，挑出丸子装盘，撒点照烧汁，再撒沙拉酱，接着撒海苔碎、木鱼花即可食用。
