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上海外婆红烧肉的做法

  更新于2012-1-15T11:38:10      作者:薰衣草

  外婆红烧肉是有名的上海本帮菜之一,浓油赤酱的代表作,不过没有想象的那么油腻,香香的,咸中带甜,还带着一股绍酒的香味。上海外婆红烧肉的做法不难,关键是不加水、多多滴加绍酒,加冰糖,不要用任何香料,只加葱和姜。

  原料:五花肉1.5斤(约20元)、食用油30克、绍酒100克、黄冰糖80克、生抽、老抽适量、葱、姜适量。

上海外婆红烧肉的做法

  做法:将五花肉切成1.5寸块洗净,用开水飞一下控水备用,葱切段、姜切片备用。取一铁锅坐火烧热,倒入食用油烧至7成热,下入葱姜爆香,倒入五花肉翻炒至香,烹入绍酒100克,再烹入老抽翻炒上色,加些生抽,炒匀。放入黄冰糖,加盖小火焖约1小时20分钟即可。

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