家庭红烧牛蹄筋最关键的步骤，就是先把牛蹄筋用高压锅焖熟，然后再下锅炒一下，这样烧出的牛蹄筋既软烂又不失筋道。
原料：
冷冻牛蹄筋1袋，青红辣椒段、葱段、姜片、蒜瓣、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐。
准备工作：
1、冷冻牛蹄筋提前取出来自然解冻，放入沸水中氽烫一下，用小刀剔除上面的筋膜等杂质，洗净后放入高压锅里。
2、加适量清水没过牛蹄筋，压30分钟到1小时左右即可关火（不同牛蹄筋需要的时间不同），取出焖好的牛蹄筋过遍冷水，切成3厘米左右的小段待用。
做法步骤：
1、锅里下油烧热，放葱姜蒜用小火炸出香味，倒入牛蹄筋翻炒均匀，加入1勺郫县豆瓣酱炒出香味，再加料酒、生抽、老抽、白糖和盐翻炒均匀。
2、加少量清水煮开，转小火焖煮30分钟左右，将汤汁收浓后倒入青红辣椒段，稍焖一会让青红辣椒断生，起锅。
经验分享：
1、新鲜牛蹄筋的处理方法和冷冻牛蹄筋相同，都要用高压锅焖至软烂才能使用，如果用普通锅就大火烧开后再小火焖2小时左右。
2、牛蹄筋炖到软烂之前千万不要加盐，否则很难炖烂。
3、牛蹄筋煮出来的汤水不要扔掉，营养很丰富的，加点青菜叶和调味料就是营养好喝的快手汤。
4、红烧牛蹄筋加点板栗也很好吃，先把板栗剥好煮熟，再和炖烂的牛蹄筋一起下锅就行了，没有板栗时也可以用土豆代替。
5、红烧牛蹄筋吃到差不多的时候，加点水煮开，再放点青菜煮煮也很好吃。
