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香辣鸡架的做法3种,家常香辣鸡架怎么做好吃

  更新于2019-4-23T8:2:14      作者:陈艳

  爱吃的人都知道,紧贴着骨头的肉最香、最好吃,有啃头。鸡架虽然肉不多,但做出的菜味道极佳,好吃。今天给大家分享几种比较家常的香辣鸡架做法,供朋友们参考。

香辣鸡架的做法3种,家常香辣鸡架怎么做好吃

香辣鸡架做法一

  原料:鸡架、土豆、干辣椒、花椒、大料、生姜、老抽各适量。

  准备:鸡架去鸡皮和鸡油,洗净后剁成小块。鸡皮和鸡油也洗净,沥净水分备用。干辣椒切丝,生姜切片。土豆洗净切块。

  做法:炒锅倒少许油烧热,放入鸡皮和鸡油,逼出其中的油。放干辣椒、花椒、大料、姜片,爆出香味后放入鸡架,炒至变色。放盐调味,盖盖子煮5分钟,放入土豆,加老抽,翻炒至土豆和鸡架上色,加水漫过鸡架和土豆。大火烧开后转小火慢慢炖至土豆熟烂,收汁即可。

香辣鸡架做法二

  原料:新鲜鸡架、红椒碎、料酒、姜片、香叶、八角、花椒、小葱、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、生抽、香菜各适量。

  准备:鸡架冲洗干净,去鸡屁股,去油脂。锅内添加没过鸡架一半以上的水,加料酒、姜片、香叶、八角、花椒、小葱大火烧开,转中火煮5分钟关火。捞出煮好的鸡架,用流水冲洗鸡架表面附着的浮沫和杂质。然后把煮好的鸡架剔除杂物,拆分成小块。

  把煮鸡架的汤汁去其表面的浮油,然后用细漏网过滤后沉淀一下,倒入拆开的鸡架中浸泡。

  下锅之前,把鸡架和鸡汤再次煮开,捞出鸡架,拌入适量盐、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、料酒、生抽腌制十分钟。

  做法:起油锅,爆香红椒碎、花椒、葱姜蒜,烹入料酒。下入腌好的鸡架大火翻炒一分钟,添加两勺鸡汤入锅,用小火煨一会儿。待汤汁基本收尽,撒入小葱和香菜碎,出锅即可。

香辣鸡架做法三

  先小火把辣椒,花椒爆香,然后下葱、姜、大料,倒入切好的鸡架,下酱油、盐。要想更辣的话可以再放一些辣椒粉、胡椒粉之类的东西,稍微倒一点点水,盖上锅盖小火焖一会,然后大火收汁就可以出锅了。  

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