可能很多朋友并不知道，柳芽居然是可以食用的。柳芽是柳树春季初生的嫩芽，颜色淡绿微黄，须在未开花絮之前采用，开花的柳芽又苦又涩，就不能食用。柳芽不仅清香宜人，而且具有一定的保健功效。中医认为，柳芽味苦、性凉、可清热、透疹、利尿、解毒。现代医学实验证实，其对治疗高血压、地方性甲状腺肿大等疾病有一定疗效。所以，春食柳芽、柳叶对人体健康大有益处……
但是，柳芽在食用前必须经过正确的处理。因为柳芽本身有苦味，要经过洗、泡、焯、泡、洗几个步骤来处理，才能去掉苦味。下面就让我们具体来看看柳芽食用前怎么处理吧：
1、将柳芽洗净（如果有小硬枝子要去掉），放入盐水中浸泡10分钟后捞出冲洗干净。
2、锅中烧开水，水开后将柳芽放入焯2～3分钟后捞出。
3、将焯好的柳芽用清水冲洗一遍，再放入大碗中用清水浸泡，泡10分钟后换水，这样浸泡换水三次。
这样处理好的柳芽，可以去掉大部分苦味，吃起来鲜嫩可口，仅有若有若无的淡淡苦味，这也是它的迷人之处。
注意事项：柳芽不可绰水时间过长，以不变色为佳、以免失去苦鲜味。对苦味敏感者，可多次换水浸泡，减轻苦味。
