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柳芽食用前怎么处理

  更新于2011-4-6T10:35:11      作者:小桂

  可能很多朋友并不知道,柳芽居然是可以食用的。柳芽是柳树春季初生的嫩芽,颜色淡绿微黄,须在未开花絮之前采用,开花的柳芽又苦又涩,就不能食用。柳芽不仅清香宜人,而且具有一定的保健功效。中医认为,柳芽味苦、性凉、可清热、透疹、利尿、解毒。现代医学实验证实,其对治疗高血压、地方性甲状腺肿大等疾病有一定疗效。所以,春食柳芽、柳叶对人体健康大有益处……

  但是,柳芽在食用前必须经过正确的处理。因为柳芽本身有苦味,要经过洗、泡、焯、泡、洗几个步骤来处理,才能去掉苦味。下面就让我们具体来看看柳芽食用前怎么处理吧:

  1、将柳芽洗净(如果有小硬枝子要去掉),放入盐水中浸泡10分钟后捞出冲洗干净。

  2、锅中烧开水,水开后将柳芽放入焯2~3分钟后捞出。

  3、将焯好的柳芽用清水冲洗一遍,再放入大碗中用清水浸泡,泡10分钟后换水,这样浸泡换水三次。

柳芽食用前怎么处理

  这样处理好的柳芽,可以去掉大部分苦味,吃起来鲜嫩可口,仅有若有若无的淡淡苦味,这也是它的迷人之处。

  注意事项:柳芽不可绰水时间过长,以不变色为佳、以免失去苦鲜味。对苦味敏感者,可多次换水浸泡,减轻苦味。

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