要做出原汁原味的完美石锅豆腐，就必须选用正宗石磨盐卤豆腐。
选正宗石磨盐卤豆腐500克，切成厚5毫米的片备用。铁锅烧热，倒入可均匀铺满锅面的菜油，熬到冒青烟为止，用大拇指和食指抓盐撒入油中，看见锅中冒起黄泡然后消失即放入豆腐片煎，稍结硬壳便一块块翻过来再煎至结硬壳。
用锅铲或马勺划成15毫米左右大小的豆腐块，烹入适量酒，浇入淹没豆腐约20毫米的纯净水，放三五片咸肉，十五片黑木耳，三枚拍碎的大蒜子，十来片笋片，一枚干辣椒切成3段，用中火烧至汤水变淡白色为止。
然后投入十段10毫米长的土大蒜翻匀，装入烧得很热的石锅，以豆腐汤在石锅中会滚为标准。此菜虽不放味精，但豆腐鲜香入味，咸肉和菜油大蒜有股浓郁的香味，回味里带点微辣，那感觉一般少见，食后难忘。
浙江最好的豆腐要数台州临海的白水洋豆腐了，那里的豆腐吃到嘴里真是嫩滑丰腴啊，让人感叹好料随便做做都能做出不一般的美味。
选500克白水洋豆腐，掰成不规则块状放入砂锅倒入纯净水，淹没豆腐50毫米用中火炖20分钟，抓盐撒入豆腐中再滚10分钟撒葱花适量。上桌先夹块豆腐品下那淳朴的黄豆香和软糯的口感，一定能让你回想到很久以前那至真至纯的豆腐味道，再盛碗汤喝，葱香裹着豆腐香浓浓地涌入你的肠胃，通体舒畅，之后豆腐可蘸上好生抽同食，又是别有风味。
