肉末酿豆腐的做法,荤素搭配的豆腐吃法

  更新于2012-1-7T9:41:24      作者:佚名

  肉末酿豆腐的做法并不难,而且荤素搭配合理,一口荤三口素,既好吃又健康,是最健康的豆腐吃法。肉末酿豆腐有许多种不同的做法,下面给大家推荐两种比较常见的做法,供朋友们作为参考——

  肉末酿豆腐一

  材料:北豆腐一块,猪肉末100克,洋葱一只,小香葱两根,鸡蛋1个,干淀粉、植物油、黄豆酱各适量,鸡精、胡椒粉各少许。

  做法:猪肉剁成细末,洋葱和小香葱切细末备用。油锅烧热放一勺黄豆酱煸炒出香味,下肉末翻炒。肉末炒至变色加洋葱翻炒。炒香后加入香葱。加适量水淀粉勾芡,点适量鸡精、胡椒粉拌匀关火即可。豆腐切成长5CM厚1.5CM的豆腐块。

  将豆腐焯水后用厨房纸揩去多余水分。裹上干淀粉。将鸡蛋打散,豆腐裹上鸡蛋液。不沾锅加少许油加热后放入豆腐两面煎黄即可。煎好的豆腐从中间剖开,夹入炒好的肉末即可。

  肉末酿豆腐二

  原料:北豆腐一块、瘦猪肉馅100G、香菇2个、鲜马蹄2个、蛋黄1个、大葱1段、盐、生抽、老抽、蚝油、生粉、糖适量。

  做法:将北豆腐切成大骨牌快,厚一点。一块豆腐可以切成8块左右,用盐水泡上;鲜马蹄、泡发好香菇切小粒;瘦肉馅放入一个大碗内,把马蹄粒、香菇粒放入肉馅中,加入鸡蛋黄、盐、生抽、耗油调匀,顺一个方向搅匀,并加入少许生粉,继续顺一个方向搅匀,中间不断摔打肉馅,增加弹性,至肉馅黏度明显增强,并上劲为止;

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