马兰头拌豆干是马兰头的经典吃法，此菜做法简单，原汁原味，口感清新，而且还有清热止血之功效。马兰头拌豆干的做法非常简单，一学就会。下面我给大家介绍几种不同的做法，以满足不同口味的朋友们。
马兰头拌豆干做法一：马兰头、五香豆腐干各适量。将新鲜马兰头摘洗干净。锅里水开后，将马兰头放入焯一下，捞出稍挤干出些水份后切碎。豆腐干开水里焯一下，切成小丁。然后将切碎的马兰头和豆腐干丁放入盐、味精、麻油在碗里拌匀，然后摆盘即可。
马兰头拌豆干做法二：马兰头、豆干、盐、香油各适量。马兰头用开水焯一下。豆干切成小丁。焯过的马兰头切成末。马兰头和豆干加入盐、香油拌均即可。
马兰头拌豆干做法三：马兰头200克、豆腐干3片，盐、糖、香油各适量。先将洗净的马兰头在滚水中（水中先放一汤匙盐或滴几滴食用油）氽熟捞起，稍稍控干水分，然后用刀剁成马兰头丁；豆干焯水后放凉了再切成小丁。把马兰头丁、豆干丁拌在一起放在大点的碗里，将适量的盐、糖放下去先拌开拌匀，静放一刻之后，淋入香油端盘即可。吃时再搅拌。
提醒：马兰头有一点点涩涩的味道，要多放点糖才会比较好吃。另外，马兰头、荠菜、野芹菜、水芹菜及菠菜等等含有光敏性物质的蔬菜如果白天吃，在外出踏青的暖暖阳光照射下，会使黑色素增加，使皮肤受到变黑等不同程度的损伤。所以这些野菜最好还是晚上吃比较好。
