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韩国辣海鲜面怎么做超级鲜美地道

  更新于2017-1-24T10:12:53      作者:璐稔

  韩国辣海鲜面也是非常有名的韩式海鲜面,今天就详细解说怎么做鲜辣好吃的辣海鲜面,保证地道又鲜美。

韩国辣海鲜面怎么做超级鲜美地道

原料:

洋葱1/4个,贻贝6个,鲜虾7只,大鱿鱼1只(或小鱿鱼4只),西葫芦1/3根,胡萝卜1/4根,新鲜蒜苗1根,青椒1/2根,红椒1/2根,牛肉粉适量,鳀鱼高汤适量,圆粗面适量。

酱料:

蒜泥1勺,生抽1勺,料酒1勺,辣椒酱1勺,辣椒粉1.5到2勺,花椒粉少许,芝麻油1勺。

准备工作:

  1、鱿鱼处理干净后切成鱿鱼圈,鲜虾去头去壳并挑去虾线,贻贝洗净,洋葱切粗丝,西葫芦切厚片,胡萝卜切片(切片后再切成五瓣花形状更好),青椒、红椒和蒜苗白切圈,蒜苗绿切段。

  2、取蒜泥1勺、生抽1勺、料酒1勺、辣椒酱1勺、辣椒粉1.5到2勺、花椒粉少许和芝麻油1勺调制成酱料备用。

做法步骤:

  1、锅里加水烧开后倒入鱿鱼圈,焯烫几秒后捞出鱿鱼圈沥水待用。

  2、焯烫鱿鱼圈的锅里换用干净的清水,烧开下入圆粗面焯至半熟,然后捞出面条用冷水冲凉,待用。

  3、起炒锅,下油烧热后倒入洋葱丝,快炒几下,倒入大约一半的蒜苗圈,再倒入西葫芦和胡萝卜翻炒均匀。

  4、倒入适量鳀鱼高汤,下入贻贝,随即加入事先调好的酱料搅和均匀,大火煮开,倒入先前焯过的面条和鱿鱼圈,再加鲜虾仁。

  5、等锅里的汤汁再次被煮开后,下入青红椒圈、剩下的一半蒜苗圈和所有的蒜苗段,等面条煮熟后再少许牛肉粉调味,起锅。

多说两句:

  1、先把面条用沸水焯烫至半熟,再捞出来冲凉,然后再煮,这样能让煮出的面条口感更加劲道,如果把圆粗面换成荞麦面或手擀面更好吃。

  2、胡萝卜切片或切丝均可,如果切成花瓣形状就更好了,主要是起点缀作用。

  3、海鲜可以依个人口味更换成鲍鱼或蛤蜊等,但贝类海鲜一定要和冷却的高汤同时加入,否则贝类会不张嘴的哟。

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