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藕香干锅鸭的做法,藕香干锅鸭怎么做好吃

  更新于2013-7-18T17:20:13      作者:李巍

  干锅鸭可以说是鸭肉最过瘾、最解馋的吃法,而夏季又是吃藕的好季节,我们不妨做一道藕香干锅鸭来尝一尝。藕香干锅鸭的做法也有多种版本,今天给大家介绍两种比较经典的做法,看看藕香干锅鸭怎么做好吃,更适合你的胃口。

  藕香干锅鸭做法一

  原料:鸭子1/4只,莲藕2节,白醋1汤匙,生姜1小块,小香葱1小把,蒜瓣5瓣,干红辣椒2个,花椒20来个,生抽3汤匙,糖1/2茶匙,料酒1汤匙,食用油2汤匙。

  准备:

  1、鸭子洗净,剁成2厘米左右的方块,冷水下锅,加料酒煮开以去除腥味,然后捞出鸭肉用温水洗净,沥水待用。

  2、莲藕洗净,切片,浸泡在加了白醋的清水中,避免发黑。生姜切成片,小香葱切成段,蒜瓣剁成蒜蓉。

藕香干锅鸭的做法,藕香干锅鸭怎么做好吃

  操作步骤:

  1、炒锅烧热后再倒入适量油,油热后转小火,先放入干红辣椒和花椒爆香,再放入姜片、葱段和蒜蓉爆香。然后转中火,下鸭肉煸炒,将鸭肉的鸭油慢慢逼出,炒至鸭肉的皮变金黄。

  2、将炒过的鸭肉移入砂锅,加生抽和糖,加热水没过鸭肉。大火烧开后转小火煮40分钟以上,煮至鸭肉变软,嚼得动就可以了。如果感觉鸭肉还比较硬,就适当延长煮的时间。

  3、将煮好的鸭肉倒入炒锅,加入莲藕翻炒,收干汤汁,装盘,撒上葱段即可开吃。

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