海蚯蚓的家常做法,海蚯蚓怎么做简单好吃

  更新于2019-5-27T17:38:10      作者:玲珑

  海蚯蚓是营养价值极高的海鲜,还有清热解毒的药用功效,今天聊聊这种软体小海鲜的家常吃法,让你轻松学会将海蚯蚓做成简单的美食。

海蚯蚓的家常做法,海蚯蚓怎么做简单好吃

海蚯蚓的处理方法——

  先把海蚯蚓放在淡水中养一段时间,因为海蚯蚓长期生活在海水中,放在淡水中就会产生应激反应,血液就会集中到头部。

  此时可以把海蚯蚓洗净,掐掉头部,顺手把肚子里的脏东西拽出来扔掉,放净血水后再漂洗几遍,把血水冲洗干净,直到海蚯蚓变得通体浅白为止。

一、韭菜炒海蚯蚓

  1、将处理好的海蚯蚓切成一寸左右的段,韭菜择洗干净后也切成寸段,并把韭菜根和韭菜叶分开。

  2、炒锅下油烧热放入韭菜根,炝出韭菜的香味后,倒入海蚯蚓翻炒几次,加盐调味,倒入韭菜大火翻炒均匀,淋点香油马上起锅。

  这道菜千万别放味精或鸡精,因为海蚯蚓本身的鲜味就很浓郁。此外,海蚯蚓受热时间过久容易化成汁水,所以海蚯蚓下锅后不宜炒太久。韭菜也千万不能炒老了,否则就会失去鲜香的气味和口感。

  炒这道菜的最后一个要点就是不能放酱油,这样才能保持海蚯蚓的鲜美,韭菜的清鲜气味和碧绿颜色。

二、海蚯蚓蔬菜汤

  锅里放点底油烧热,加干红辣椒、蒜片、葱花和姜丝炝出香味,再倒入切成寸段的海蚯蚓翻炒均匀,加水烧开,再放入择洗干净的菠菜或韭菜等蔬菜,淋少许白醋,滴几滴白酒,加少许白胡椒粉,加盐调味即可,汤汁乳白浓郁,入口奇鲜。

  这道汤成功的关键就是别放味精或鸡精,并且要用中小火煮汤。

三、土笋冻

  土笋冻是用海蚯蚓做成的经典美食,据说是民族英雄郑成功发明的。这道菜之所以被称为土笋冻,是因为海蚯蚓的别名叫做土笋。

  1、把处理干净的海蚯蚓倒入锅里,每500克海蚯蚓加入750克清水,加适量盐大火猛烧,直到海蚯蚓体内的胶质渗入汤里为止。

  2、关火,把锅里的汤汁连同海蚯蚓盛出来,分装在小瓷碗中,等到汤汁自然凝固成型就可以了(夏季要放在冰箱里冷藏才会凝固)。

  3、吃的时候把土笋冻挑出来,依个人口味加调味料拌匀即可食用,可以做成多种口味。

多说两句:

  1、海蚯蚓的吃法还有很多种,除上述吃法外,还可以跟西洋参或瘦肉等一起煲制成药膳,据说有补肾壮阳的功效。

  2、吃不完的海蚯蚓可以加工成干品保存,能直接吃或拌菠菜食用,还可以用蛋清糊匀后油炸食用。

  3、海蚯蚓不仅营养价值很高,还有很高的药用价值,能清热解毒和补脾润肺,焙干研末外敷可用于痈疮肿毒。

  4、制作虾酱的时候也可以加入适量海蚯蚓,能让虾酱的鲜美感觉如醍醐灌顶。


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