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潮州玻璃白菜的简单做法

  更新于2013-7-19T9:24:11      作者:知味人生

  玻璃白菜是潮州菜,它与四川的开水白菜有异曲同工之处,属于素菜荤做,鲜美清甜。饭店级的玻璃白菜做起来比较麻烦,今天给大家推荐潮州玻璃白菜的简单做法,比较适合家庭操作,有兴趣的朋友不妨动手试试,看看玻璃白菜怎么做简单又好吃吧。

  要做出好吃的玻璃白菜,先要精选白菜心,再用猪油煎透,然后放入大碗中,加入骨汤、火腿等,放进蒸笼中用大火蒸透。而今天介绍的简单做法只保留了用上汤煨制的这一关键步骤,其他都简化。

  原料:白菜500g,鸡汤1碗,盐1/2茶匙,干贝12个。

  准备:干贝提前用清水泡发半个小时以上。白菜掰出老帮,剩下的洗净。

  操作步骤:

  1、烧上一锅水,水中放点盐,烧开后将洗净的白菜放在锅里焯一下,捞出浸入凉开水中,让其保持原来青翠的菜色。等白菜完全凉透后,捞出沥净水分备用。

  2、把沥净水分的白菜装入盘中,加入泡好的干贝。鸡汤中加入适量盐调味,然后淋在白菜上。

  3、等蒸锅水开后,放入白菜,用大火隔水蒸约15~20分钟,至白菜蒸熟蒸透即可食用。

潮州玻璃白菜的简单做法,玻璃白菜怎么做

  补充说明:这种玻璃白菜的做法并不正宗,但这样相对比较健康,比较清淡,家人喜欢就已足够。

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