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消暑佳品酸奶绿豆沙的做法

  更新于2010-5-20T9:37:41      作者:佚名

  酸奶绿豆沙是一款非常美味的消暑佳品,是网友“山林厨房”推荐的创意美食。眼看炎热的夏季马上就要到来了,大家不妨新手制作一份酸奶绿豆沙来尝一尝。酸奶绿豆沙的做法并不难,下面我把具体做法及制作要领介绍如下,供朋友们作为参考吧。

  原料:绿豆200克,酸奶1盒,冰糖适量,凉开水适量,冷水(1600ML~2000ML之间)。

  做法:绿豆淘洗净,用凉开水浸泡2小时;连水带豆倒入煮锅中,加冷水(绿豆与冷水比例在1:8~1:10之间为宜),大火开盖煮绿豆;水开时,捞去漂在汤表面的白泡沫,改中小火继续开盖煮20分钟(此的绿豆汤色绿清澈,绿豆尚未爆蓉,是去火和解暑功效最强的时候);

  说明:如果只为消暑,绿豆汤煮到此时,即可关火,倒出绿豆汤加糖调味喝就行了;如果想充分发挥绿豆的解毒功能,那就接着煮下去。

消暑佳品酸奶绿豆沙的做法

  倒出一部分汤后,中小火煮剩余在煮锅中的汤与绿豆(如果锅中水少,可以再加点冷水),直至绿豆全部裂开,豆沙渗出(不要闭盖);改小火,用勺不停搅动豆沙以免粘锅底,慢慢收汁;待锅中的绿豆沙愈加浓稠,豆沙和汤渐渐均变成浅微红色,关火,放冰糖冷却;冰糖完全烊化后,用一漏网过滤压挤绿豆皮壳,取沙;搅匀碗中纯绿豆沙,倒入酸奶拌匀,即可饮用。

  制作要领:在煮绿豆最好能分2次煮,开盖煮;可放一点取沙后的绿豆皮壳在绿豆沙中,增加口感的丰富度;绿豆沙不宜放冰箱,会出水变稀,影响味道,晾凉即可。

  提醒:服药期间,喝绿豆汤要和吃药间隔半小时以上。

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