烟熏味的腊肉一般是用柴火烧出的烟熏制的，很不健康，而且对于住在城市里的人们来说，这也是不现实的。其实，自制烟熏味的腊肉只需要一只炒锅就可以了，下面我就给大家说说如何用炒锅自制烟熏味的腊肉——
在准备动手制作腊肉之前，首先要看看天气预报，如果未来几天有大风降温还艳阳高照的天气就是最好的时机了，到时候就抓紧时间买肉吧。当然，南方的朋友们必须等冬至过后。
原料：条状五花肉、土鸡腿。
腌制配料：葱、姜、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶、陈皮、冰糖。
烟熏配料：生姜、大蒜、茶叶、大米、白糖
调味料：生抽、老抽、高度白酒
制作过程：
1、五花肉、鸡腿洗净，沥干或用厨房纸吸干水分。冰糖先敲碎，所有配料和调味料装入大盆中混合均匀，放入肉类腌制24-48小时，中间翻动三到四次以便腌渍更均匀。
2、腌好的肉抹掉沾在上面的香料等，拴起来挂在通风处接受风吹日晒，当然一定不能雨淋，约15天。捏捏肉已经硬到心，并且外表出油就可以收了。如果不想吃烟熏味的，到这一步就结束，切块分小包装入冰箱冷冻保存即可。喜欢熏味继续往下。
